Glace neigeuse à la noix de coco

Pour 4 personnes :

100 g de noix de coco râpée,

100 g de sucre en poudre,

 40 à 45 cl de lait de coco (3 petits packs environ) ,

1 sachet d'agar-agar en poudre,

1 blanc d'oeuf

1) Mets la noix de râpée dans un saladier avec la moitié du sucre en poudre.

Arrose avec le lait de coco et laisse gonfler pendant 2 h.

2) Dilue l'agar-agar dans un peu d'eau froide.

3) Pendant ce temps, verse le reste de sucre dans une petite casserole avec 2 c. à s. d'eau.

Fais chauffer le tout à feu doux jusqu'à consistance de sirop, puis ajoutes, hors du feu, l'agar-agar

dilué.

4) Dans un grand saladier, bats le blanc d'oeuf en neige ferme, incorpore le sirop en mince filet en fouettant doucement.

5) Ajoute la noix de coco râpée et son lait, cuillerée par cuillerée, en remuant très délicatement.

6) Verse ce mélange dans un récipient supportant le froid et place-le au congélateur pendant 4 h.

Sers ta glace dans des demi-noix de coco

évidées ou de jolies coupes accompagnées

de biscuits secs.